Nutrition: Gros plan sur l’Année internationale des légumineuses

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Un assortiement de légumineuses.Photo: FAO

2016 est l'année de la promotion des apports protéiniques et des effets bénéfiques sur la santé procurés par les légumineuses.

 

Les légumineuses, notamment toutes sortes de haricots secs et de pois, sont une source bon marché, délicieuse et nutritive de protéines et de micronutriments essentiels et aux effets bénéfiques sur la santé et les moyens d'existence, en particulier dans les pays en développement. Leur production a cependant été délaissée ces derniers temps.

 

Dans un entretien accordé à la Radio de l'ONU, Ruth Charrondière, nutritionniste à la FAO passe en revue les principales vertus nutritionnelles des légumineuses, ainsi que leur importante contribution à l'amélioration de la santé des sols.

 

Elle explique aussi que le manque de subventions et le plus faible rendement des légumineuses, comparé par exemple à celui des céréales, a contribué à leur faible production dans certaines parties du monde.

 

(Interview : Ruth Charrondière, nutritionniste à la FAO. Propos recueillis par Isabelle Dupuis)

 

Classé sous Dossiers, Santé.
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20/10/2017
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