Perspectives agricoles/FAO-OCDE: les mutations engendrées par la forte augmentation de la production de viande

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PHOTO: FAO

La demande de produits agricoles devrait rester ferme, mais elle progressera à un rythme plus lent qu’au cours de la décennie écoulée. Les céréales restent au cœur de l’alimentation humaine, bien que la hausse des revenus, l’urbanisation et l’évolution des habitudes alimentaires concourent à la transition vers des régimes plus riches en protéines, en matières grasses et en sucre.

C’est ce qui ressort de l’étude annuelle conjointe menée sur les perspectives agricoles en 2014, l’OCDE et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) observent que les prix internationaux des principaux produits végétaux sont redescendus très en dessous des sommets atteints dernièrement, notamment du fait des récoltes exceptionnelles de 2013/14. Ceux de la viande et des produits laitiers s’établissent pour leur part à des niveaux inédits, surtout parce que la production n’a pas tenu ses promesses en 2013. Après s’être hissés à des niveaux sans précédent en 2011, les prix mondiaux de l’éthanol et du biodiesel ont continué de baisser compte tenu d’une offre abondante.

Pendant les dix ans qui viennent, la production des secteurs de l’élevage et des biocarburants devrait s’accroître plus vite que celle du secteur des cultures. Cette modification structurelle de la production agricole mondiale favorisera les céréales secondaires et les graines oléagineuses, dont les tonnages vont augmenter pour répondre à la demande de produits destinés à l’alimentation humaine ou animale et à la demande de biocarburants, au détriment de cultures vivrières de base comme le blé et le riz. La majeure partie de la production supplémentaire proviendra des régions où des facteurs déterminants comme les superficies et l’eau disponibles, de même que les réglementations, seront les moins contraignants.

Les prix des végétaux devraient diminuer pendant encore un ou deux ans, avant de se stabiliser à des niveaux qui resteront supérieurs à ceux de la période antérieure à 2008, mais nettement inférieurs aux niveaux record atteints récemment. On s’attend à une hausse des prix de la viande, des produits laitiers et des produits halieutiques et aquacoles. Toutefois, en termes réels, les prix des produits végétaux comme des produits animaux devraient diminuer à moyen terme. S’agissant des céréales, les ratios stocks/consommation prévus sont en nette hausse, ce qui devrait atténuer les craintes liées à la volatilité de leur prix.

L’augmentation de la production sera principalement imputable aux pays d’Asie et d’Amérique latine. Les échanges vont continuer de progresser, mais à un rythme plus lent que durant la décennie précédente. Le continent américain va renforcer sa position de première région exportatrice, en valeur comme en volume, tandis que l’Afrique et l’Asie vont accroître leurs importations nettes pour répondre à la hausse de la demande.

Les récentes réformes des politiques touchant les secteurs de l’agriculture et de la pêche permettent aux facteurs fondamentaux de l’offre et de la demande d’être désormais plus sensibles aux signaux du marché. Cependant, l’offre comme la demande restent influencées par l’action menée par les pouvoirs publics pour soutenir les producteurs, constituer des stocks publics et favoriser les biocarburants, entre autres. De nouveaux remaniements sont en cours. La loi sur l’agriculture de 2014, aux États-Unis, et la réforme de 2013 de la politique agricole commune, dans l’Union européenne, ont été adoptées l’année dernière, mais elles ne sont pas prises en considération dans les présentes projections car les modalités de leur mise en œuvre ne sont pas encore arrêtées dans le détail.

(Interview : Jean Senahoun, Économiste à la FAO, deuxième partie; propos recueillis par Jérôme Longué)

Pour en savoir plus sur les perspectives agricoles 2014, écoutez l'intégral de l'interview de Jean Senahoun, Économiste à la FAO Écouter /
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19/12/2014
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